闷杀鸽子怎么炖汤？
2021-02-23
1、市场买来杀好的鸽子（要闷杀，不放血）回去自己再一次清洗干净，除去局部细毛之类的。
2、拿个沙锅或闷烧锅，放入鸽子、水、黄酒、姜。
3、待水烧开。把锅盖拿掉，用中火继续烧。
4、汤上肯定会漂有一些油水和蛋白脂肪之类的，拿个勺子慢慢的把这些东西都舀干净。让整个汤 清澈见底就行。煲汤要一次性加足水，保证汤的鲜味。
5、这时汤是清澈鲜美。如果喜欢吃酥烂点的 用盖盖上小火慢炖致烂就可以。
祝您好味口！
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