三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐厅中较常见的淡水鱼原材料之一。在不一样我国的市场的需求三文鱼包含不一样的类型，挪威三文鱼关键为大西洋鲑，德国三文鱼主要是饲养的大规格型号尖肉虹鳟，英国的三文鱼主要是阿拉斯加犬大马哈鱼。

大马哈鱼一般指鲑形目鲑科中国太平洋鲑属的淡水鱼，有很多种多样，如在我国东北地区产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

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三文鱼具备经济收益的种类有30好几个，现阶段最普遍的是2种虹鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种大马哈鱼(中国太平洋鲑、大西洋鲑、北极圈小白点鲑、银鲑)。

帝王鲑

英文名字：KING SALMON。并不一定的三文鱼，都是有资质叫帝王鲑。帝王鲑是三文鱼大家族中最顶尖的种类，有着不同寻常的肉质地构造，它所带有的纯天然魚油成份显著高过别的三文鱼，非常是欧米茄手表油。

因而肉质地鲜嫩，口味丰满圆润，味儿非常美味浓厚。帝王鲑针对自然环境十分比较敏感，针对水体、溫度都拥有严苛的规定，因而帝王鲑的总数十分稀缺，以饲养主导。

即便如此，英国帝王鲑能够算是上是三文鱼的顶尖意味着。