鱼子酱文化？
2021-08-09
鱼子酱，又称鱼籽酱。
在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱品质最佳。
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵可制成鱼子酱。
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族。
在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
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