巧子菜做法？
2021-05-08
主料：
刁子鱼3条
辅料：
芥菜200克
五花肉100克
尖椒2个
红椒2个
小葱2根
高汤1碗
白糖1/2茶匙
食盐3克
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
色拉油50克
姜1片蒜2瓣
做法与步骤：
1.净锅烧热，将漂洗过的雪里红拧干水分放入锅中，中小火烘干水分盛出备用
2.炒锅洗净拭干，锅烧热注油，下姜末蒜末炝锅，下五花肉丁煸炒至出油焦香，下青红椒圈翻炒，淋少许料酒、生抽炒匀
3.将焙干水分的雪里蕻倒入锅中翻炒，调入1╱2茶匙白砂糖炒匀
4.将金黄焦香的刁子鱼倒入锅中，加入生抽、老抽、自制混合豉汁料1勺调色调味，倒入高汤1小碗，将锅内材料掂匀，转中小火加盖焖煮至汁水收浓（约5分钟），撒上葱末即可出锅
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