育青肠配方？
2020-11-19
食材
猪肉 1500g
烤肠调料 120g
食盐 1勺左右
料酒 30g
淀粉 30g
红曲粉 4g
清水 90g
羊肠衣22mm左右 6根左右
羊肠衣用清水冲洗浸泡30分钟左右，备用。
选择的猪肉最好是肥瘦相间的，肥瘦比例1：9左右，清洗干净。
把洗好的猪肉切块，放入料理机中，打成泥状，备用。
淀粉放入清水中，融化，成水淀粉，备用。
猪肉泥内加入烤肠调料、食盐、料酒、水淀粉、红曲粉，搅拌均匀，需要使劲搅拌。
把冲洗好的羊肠衣套在灌肠神器上，放一点猪肉馅进羊肠内。
然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上，罐一点，放下去一点，用线绳系出先要的长度，不要罐太满。
罐好的香肠悬挂晾干，不要晾太久，那样会太硬。
晾好的香肠放入盛有冷水的锅内，中小火煮出浮沫，再小火煮到香肠能浮起来就可以了。
煮好的香肠捞出剪断放凉，可以放在冰箱里。
吃的时候再拿出来烤下可以了。
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