牛油果（Avocado），又叫鳄梨，原产于墨西哥、中美洲，表面粗糙，果肉柔软似奶酪，几年来，全球掀起了一阵阵牛油果热。

一位美国经济学家计算说：如果一个美国人40年不吃牛油果，就能买下一套房。

牛油果的种植可能在50年内造成生态崩溃

墨西哥几位专家警告说，牛油果是世界上最受欢迎的水果之一，但是其种植的环境成本过高，可能在不到50年的时间内造成生态崩溃。

种植牛油果产生的主要环境影响包括森林面积的减少及其对水源系统的影响。农用化学品的大量使用产生了土壤和水的污染。对水生植物的入侵，使生物多样性减少，单一作物的种植，削弱了日常粮食作物的生产。

在墨西哥，米却肯州是牛油果最主要的生产地，也是世界牛油果生产的领导者。米却肯州113个城市中的39个城市，有40,000多名种植者，根据农业食品和渔业信息服务局（SIAP）的数据，截至今年10月31日，已播种的167,745公顷土地上已生产了1,416,000吨牛油果，占墨西哥全国产量的77％。

一位专门研究生态环境的生物学教授亚历杭德拉·布兰科·马西亚斯（Alejandra Blanco Macias）认为，牛油果果园的增加导致了米却肯州生态系统的破坏以及其生物多样性的丧失，这会严重减弱该地区森林生态系统的保护能力，从而导致米肯却州的温室效应的多重加剧。

破坏生态环境

为了满足这旺盛的市场需求，鳄梨生产商砍伐林地，并且过度使用化肥，以提高鳄梨产量并保证出口的果品质量。研究员何塞·阿古斯丁·维达莱斯·费尔南德斯说，米却肯州鳄梨产区的生产者肆意使用农药，他们每年使用450,000升杀虫剂，900,000吨杀真菌剂和30,000吨化肥，甚至已经污染了含水层。

因为过度砍伐树林，北美洲著名的帝王斑蝶将失去它们冬天的栖息地，流离失所。墨西哥国立自治大学（UNAM）环境地理研究中心（CIGA）表示，有88％的米却肯州生产商应对各种污染问题负责，例如土地侵蚀，含水层枯竭和污染性农药的使用。

水资源消耗巨大

牛油果的种植需要消耗大量的水，一个标准游泳池的几十万升水，只够4棵牛油果树一年的产果所需水量。而一棵牛油果树，要3-5年才能开始结果。

当地河流缺水干枯后，又会挤压水生植物的生存空间，加剧水土流失。

同样在美国，其牛油果销量的10%来自于加州，加州已经干旱多年，重要原因也是农业种植，例如牛油果，水的供应量无法与美国对鳄梨酱的巨大需求相抗衡。

加州首次削减了农业用水量，建立了限制配额制度。著名演员Tom Smlleeck还被曝出偷用消防栓中的水来灌溉其在加州的牛油果农场。