为什么有的茄子过油发硬？
2021-06-23
这种原因大概是茄子老了，在一个就是没有煮到时间，那种带籽的茄子怎么煮，即使煮烂他也是发硬，选择茄子很重要。
几个挑茄子的妙招：
嫩茄子的个头比较大，而且它的分量比较轻；不要买茄蒂的颜色发暗的，这样的茄子不新鲜；要挑选表皮比较饱满的茄子；捏茄子蒂，如果变软就不要买了啦！切好的茄子放到蒸笼上蒸，大约蒸上5-10分钟即可。
（很多人做茄子都没做这一步，所以茄子要用很多有炒）
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