需要办理矿山开采五证一照的手续才可以开采石头，主要是：

1、矿山生产许可证;

2、矿山安全生产许可证;

3、中华人民共和国采矿许可证;

4、矿长安全生产许可证;

5、矿长资格证;

6、营业执照。

开采石头矿需要做好的准备工作：

1、划定矿区范围： 经登记机关依法划定的可供开采矿产资源的范围、井巷工程施工分布范围或者露天剥离范围的立体空间区域。

2、矿区范围是采矿权人从事开采活动、履行法律授予的权利和义务的空间区域范围。因此，矿区范围的划定是申请人从事矿山建设一切前期工作的前提。

3、划定矿区范围，作为采矿权审批程序中的第一个环节，须由采矿登记管理机关进行划定。具体工作分为以下3个层序。

4、采矿权申请人提出划定矿区范围的申请：按开采登记规定，由采矿主管部门进行采矿权审批的授权，划定矿区范围的申请资料报采矿登记管理机关进行审查。

总之，开采石头矿的手续很麻烦，一定要事先做好准备再去办手续。