前夹肉和后夹肉有什么区别？
2022-11-24
1、部位不同：前夹肉是紧挨猪前腿向上的部位；后夹肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同：前夹肉的肉质会稍粗；后夹肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同：后夹肉的价格比前夹肉贵一些。
4、肥瘦比例不同：因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前夹肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪夹肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉。
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