鲈鱼怎么开背？
2021-02-27
鲈鱼开背的方法如下：
将鲈鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，鲈鱼的背部是相当厚的，所要最好开背的方法是用刀从鱼的脊骨处切开背部。
鲈鱼是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。
前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最长。
幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。
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