螃蟹羊肉炖酸菜的做法？
2021-07-11
用料
酸菜500克，羊肉500克，螃蟹3只，料酒1勺，姜3片，葱2段，蒜5瓣，花椒1小把，八角2个，香叶2片，陈皮2片，生抽1勺，老抽半勺，盐少许，糖小半勺。
步骤
1、把羊肉切块，放入清水里浸泡1小时左右，去除其中的血水，冷水入锅，放入料酒焯水，撇去浮沫，螃蟹洗净去腮去壳切成小块；
2、多过几遍清水，捞出后沥干水分，把羊肉、姜片、花椒、八角、香叶、陈皮一起放入砂锅里；
3、先大火烧开，煮至沸腾，随后转小火，慢炖40-50分钟左右，炖至8成熟的时候，汤汁已经开始浓稠了；
4、把酸菜洗好，浸泡一下清水去盐，洗净切成细丝，倒入羊肉炖锅里加入螃蟹块；
5、煮至入味，羊肉软烂后，放入其余各种调料，翻炒均匀入味，盛盘即可。
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