为什么要先分别控制酶和底物的温度？
2021-06-24
1、温度决定着酶的活性,设置热水、沸水、冰水只是做对比试验,为了说明酶液的适合温度：即温度过高或者过低酶液都会失效.酶促反应都有一定的最适温度范围.
2、设置5分钟,为了使酶与底物充分反应.
探究酶的专一性实验中要先混合再保温，是先把酶和底物混合后，在酶比较适宜的条件下进行反应，这个温度就是为了维持酶的催化功能的，混合到达到这个温度一般比较容易，也就是很快所以这小段升温时间基本就不考虑了，但是如果你的酶是在很高的温度，比如70度，这就需要先把反应体系升温，最后加入酶开始反应。
而探究温度对酶活性的影响这个实验里就是先保温，这里温度是变量，是想了解酶在不同温度下的稳定程度，你可以极端点思考，比如酶在37度可以保持1天，但是在70度只能保持1分钟，这就是温度对酶活的影响了，但是实验做法就是要先把酶在设定的温度下保温一个固定的时间，然后再去测定酶活，就可以了解酶对温度的敏感程度了
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