东北人说菜挺硬是什么意思？
2021-09-29
“硬菜”的说法在东北比较普遍，一般都是来客人了!不管去饭店还是家里，都告诉“给整”两个硬菜。而且一个“整”字，突出了东北人的好客和豪爽。
东北人眼中的硬菜，首先一定要有肉，没肉的菜分量再足、价格再高都不能算是硬菜。比如东北四大炖菜，都能算是硬菜，而且个个有肉。
其次，一定要量大，南方人整一小碟红烧肉那不算硬菜，量大才够硬。
最后肉的比例要大，绝大多数都是纯肉，纯鱼之类的，只有少量素菜搭配。如果你整个半荤半素的，就显得不够大气。
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