西瓜如何贮藏保鲜?
2019-06-28

用于保鲜贮藏的西瓜应该具有瓜皮坚韧、不容易崩裂、品质优良、抗病性强等特点的品种,当西瓜长至7或7成半成熟时,选择晴朗天气采摘,采摘时每个西瓜留10~15厘米长的枝蔓,剪口抹上新鲜的草木灰,防止细菌感染。

西瓜成熟季节气温较高,在运输或人库贮藏前,应使瓜体温度尽快下降,有利于保持西瓜的品质。

为此可利用清晨气温最低时进行采摘和运输,若利用冷风机等机械方法冷却更好。同时避免西瓜相互挤、压、碰撞造成损伤特别是内伤。

西瓜!C藏的适宜温度:短期贮藏的为7~lOt,采用较低温度贮藏,可更好地保持西瓜品质,长期贮藏的为12~14t温度低于7丈时,易出现冷害。

保鲜贮藏方法有多种,具体如下:(1) 室内堆藏法在阴凉干净的室内或地窖,用40%福尔马林150~200倍液消毒地面,然后铺上干稻草。

将采收的西瓜,放在10%~15%的食盐水中浸泡3~5分钟,稍凉后按西瓜在瓜田的长向,原先着地的那面仍然着地放置,1层干草1层瓜,留过道以便检查和通风,房间门窗白天关上、夜间打开通风换气,保持室温15~16T、相对湿度80%左右,地面干燥时可适当喷水,以保持适宜的湿度。

(2) 细沙堑养藏法在干净、通风的库房内,先在地面铺上8~10厘米厚的干净细沙备用。采瓜时保留3个蔓节,每个蔓节上保留1片叶,剪口抹上草木灰。

摆放时按西瓜在瓜田生长的方位排放在沙上,排放好第2排后,用细沙掩盖第1排西瓜,厚度5厘米左右,并将3片叶片露在沙外面以制造养分。

以此类推。摆时留出管理用的走道。以后每隔10天左右,向露出的叶片喷洒1次浓度为0。2%的磷酸二氢钾溶液(即100克磷酸二氢钾兑水50千克)。

当表面的沙子干燥现白时,适当喷水以提高湿度。此方法可将西瓜保鲜1个半月以上,长的可达3个月。如果不保留西瓜蔓、叶,可用0。

1%的甲基托布津对西瓜表面消毒,晾干后埋人细沙中,也可保鲜一个月以上。(3) 山梨酸涂抹封藏法选取完好熟西瓜,在5%~10%的食盐水中浸泡2~4小时,然后再用0。

5%~1。0%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表皮,密封在聚乙烯塑料袋内,置于低温处(如地下室)贮藏。

此法可贮藏较长时间。(4) 褐藻酸钠涂抹法将褐藻酸钠用温水溶解,再加水稀释成0。2%浓度的溶液,涂抹在西瓜表皮上,晾干,存放在经消毒处理过的房间内,也可以搭架多层贮藏。

存放时,先在每只西瓜下面放1只经阳光暴晒消毒的草圈,再按在田间生长的方位摆放。

在常温条件下,可贮藏1个多月时间。(5) 瓜蔓液汁喷涂法将准备r:藏的西瓜,用新鲜西瓜茎蔓液浆喷涂西瓜表皮。方法是:将新鲜的西瓜茎蔓研磨成浆,经过滤后再将原浆液稀释到300~500倍,然后喷洒在西瓜的果皮上,待稍晾后立即用包装纸包装好,也可用牛皮纸或旧报纸包装。

放到阴凉通风的地方。因为西瓜的茎蔓中含有抑制果实后熟的物质,其被西瓜吸收后能起到防止后熟衰老的作用。存放西瓜的地方,要求湿度不宜过大,以避免包装纸发霉而造成烂瓜。

贮存过程中,每隔7~10天应翻整检查1次,拣出不宜继续贮存的个别西瓜。翻整中应注意:不要改变西瓜摆放的方位和不要弄破包装纸。

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