红薯丸子炸好以后塌了？
2022-08-20
一，是因为红薯丸子本身的特性，丸子内部的红薯泥始终是含有不少水分的，这些水分会随着放置被丸子表面炸干的外壳吸收，吸收水分以后的外壳就会回软塌陷。
二，是出锅之前没有大火提高油温给丸子定型，高油温可以把丸子的外壳炸干炸硬，这样可以一定程度延长红薯丸子保持圆形的时间。
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