芋的栽培方式有旱芋栽培与水芋栽培两种。旱芋栽培不但易滋生杂草管理不易，且产量偏低，其栽培面积逐年减少，目前仅零星分布于山坡地或山区。

水芋栽培系以成苗插植水田，芋生育快速，管理容易且产量高，为最受农民采用而种植面积最多（约占90%以上）的一种栽培方式，但本法因芋长期生长于水中，球茎品质稍差，且易发生软腐病是其缺点。

1.品种的选择

芋品种间在水中适应性差异颇大，子芋型品种不宜在水中生长，母芋型品种较适宜水中生长。

2.种苗的选择

芋苗的来源除多数由水芋田母芋采收完后，残留土中茎节上的休眠芽或顶芽加以适当管理，约经20~30天后即可获得多量的幼苗外，另-部分则采自本田水芋生长中的母株所分藥的子芋苗，其平均每株采苗数量3.4~5.4枝，采苗时应选择发育健壮且无感病的幼苗，高度约40厘米，苗鲜重约150克，有3片本叶而粗壮者最为理想。

3.本田整地

水芋栽培的整地方法与种植水稻相似，但因其根系较深，故耕犁深度比水稻田深20厘米以上。一般本田整地工作应在种植前1~2天内完成，并保持3~5厘米积水。

种植前先排除田面积水，则芋苗栽植后较不易发生倾斜或倒伏的现象。

4.种植时期及栽植密度

可进行周年种植，但在12月一翌年1月寒冬季平均气温低于15°C以下时避免种植，以免幼苗延迟存活或冻伤。水芋栽培在耕作制度的配合是理想作物之一，因不受农时的限制，在南部地区第二期作水稻收获后栽植（秋作），可在第二年5月一6月采收，其产量与品质表现较春作为佳，且在栽培制度上亦较有利。

合理栽植密度为增产途径之一，水芋栽培适宜栽植密度以行距60~70厘米，株距30厘米，即每公顷种植株数为47600~55 500株最为适宜。

5.灌溉与排水

芋苗移植后生育初期，田面保持水深3~5厘米。