自家做的梅菜干泡了怎么炒肉煮出来还是很硬，和没煮熟一样？
2020-03-22
泡的时间不够长。
梅菜干冷水泡发要六七个小时以上。泡发好，多洗几遍，挤出来的水颜色变淡就可以了。梅菜干可以做梅菜扣肉；
梅菜干适量；扣肉2斤；南乳1块；酱油适量；蚝油适量；盐适量；老抽、白糖、五香粉适量。
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梅菜干提前泡软，洗干净，切好备用。
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热锅放油，把梅菜放锅里炒香，加入盐、糖、生抽调味，淋入少许清水，盖上盖子焖2分钟，煮好后就可以盛出备用。
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炸好的扣肉切成厚薄均匀的大片，装盘里调味，加入南乳、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、五香粉，搅拌均匀腌制10分钟。
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腌制好，可以拿个大小合适的盘子，把扣肉皮朝下，整齐码好，把炒好的梅菜铺在扣肉上，盖上盖子，放锅里，蒸90分钟就可以了，趁热把扣肉拿出来，小心倒出汤汁，再拿碟子把扣肉倒扣在碟子上，淋上汤汁就可以吃了。
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