鸭脚煲炖30--40分钟即可

原料

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带皮鸭脚 (13个)

石螺 (两斤)

酸笋 (实际需要)

葱姜蒜 (10克)

八角 (2个)

沙姜 (10克)

草果 (实际需要)

陈皮 (实际需要)

花椒 (一点点)

桂皮 (实际需要)

香叶 (2片)

紫苏 (实际需要)

假蒌 (实际需要)

豆瓣酱 (1勺)

红辣椒油 (1勺)

1/石螺买的时候让老板帮忙把车掉，回来清水养着去泥

2/鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！

3/酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好

4/锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒

5/炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内

6/倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开

7/炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油

8/小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。