面粉中淀粉含量标准是多少？
2019-11-07
75%左右的淀粉
面粉中的淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成,其中前者占24%,后者占75% ，剩余的是蛋白质 和其他含量极少的灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。
国际标准分类中,面粉中淀粉含量涉及到谷物、豆类及其制品。在中国标准分类中,面粉中淀粉含量涉及到粮食加工与制品。
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