广东嘟嘟粉煲做法？
2021-05-03
食材准备
主材：仔鸡肉500g；
辅料：洋葱1/2个，青、红椒各1个，大蒜6瓣，生姜3片，大葱一根；
调料：生抽、料酒各2茶匙，麻油1茶匙，花雕酒2茶匙，豆瓣酱、柱候酱各1勺；
步骤一：洋葱、青红椒洗净，切菱形片，大蒜去皮，生姜切片，备用；
步骤二：仔鸡洗净，擦干水分，剁成小块，放入碗中，加入生抽、料酒、麻油、柱候酱、豆瓣酱等调味，搅拌均匀，腌制30分钟；
步骤三：热锅下油，下腌制好的仔鸡肉，煎至两面金黄断生，捞起备用；
步骤四：重启一个砂锅，爆香葱、姜、蒜，再将仔鸡肉翻入，用筷子翻炒片刻，倒入腌制余下的调料酱汁，没过鸡肉的清水，2茶匙的花雕酒，加盖转小火慢煲15分钟；
步骤五：15分钟后开盖，放入切好的青红椒、洋葱，半碗生粉水，上盖焖3分钟即可出锅；
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