一斤肉几碗？
2021-06-26
一斤肉可以做8--10碗扁肉。按照皮和肉馅的比例为一比一算，一斤肉馅能包80--100个扁肉馄饨，按照每10个扁肉馄饨一碗，则可以做8--10碗扁肉。
沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。
它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。
馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。
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