杭州周边哪里有野生蕨菜？
2021-03-16
大清谷
【怎么识】
蕨菜喜湿润的地方，因此在农村的小河、河沟边生长最多，且河沟边的蕨菜带青色，相对来说口感较好。长在山上的蕨菜会偏硬，且色发红。
蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
【如何吃】凉拌
凉拌蕨菜是一般饭店都能点到的凉菜，口感爽脆。
自己在家也可以制作：将蕨菜洗净后切成寸段，先放入沸水中焯30秒左右；取出放入冷水浸泡30分钟；捞出控掉水分后，与葱丝、蒜末、精盐、味精等调味料拌匀，淋上热油即可。
【交通指南】
公交车318可达。
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