泡椒双凤游龙是怎么做？
2021-09-24
1、凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜煮至水开
2、水开后加入一小瓶盖高度白酒（二锅头），煮约5分钟，用凉水冲洗干净。
3、洗干净的凤爪逐个从中间剖开，再次凉水入锅，水开后加入适量料酒，数滴香醋。
4、加一勺白糖、二十粒花椒，煮约12分钟关火，倒掉原锅的开水，加入凉开水，将凤爪彻底洗干净，感觉不滑腻为止。
5、彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时，沥干水分，加泡菜水、两色:椒、数粒花椒，根据情况添加适量盐，密封放入冰箱冷藏48小时后可食。
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