麦芽发芽率是多少？
2021-03-05
不得少于85%。其检查方法是检查出芽粒与总粒数，计算出芽率(%)
将麦芽重新浸泡，在正常情况下仍有6～10%的麦粒有生命力，如果麦芽的发芽率过高说明麦芽的焙焦强度不够。麦芽的焙焦强度不够，直接影响啤酒的非生物稳定性。
正常值：<10% 浅色麦芽。
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