干煸鸭肉如何嫩滑？
2022-08-05
主料:
鸭肉700克
辅料:
姜4片
蒜2瓣
干辣椒30克
葱2棵
盐2克
鸡精2克
生抽2勺
料酒1勺
辣椒油1勺
干煸鸭肉最正宗的做法步骤:
1.鸭肉清洗干净，斩成块
2.冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
3.焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
4.姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
5.锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
6.炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
7.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
8.加入鸭肉翻炒几下
9.调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
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