控氧保鲜和恒温保鲜区别？
2021-04-17
两者的区别在于保鲜机理不同。
控氧保鲜在蔬菜水果贮藏中的应用中，除了具有杀灭或抑制霉菌生长、防止腐烂作用之外，还具有防止老化等保鲜作用。其机理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟剂一乙烯气体 C2H4 。
乙烯中间产物也具有对霉菌等微生物的抑制作用。
恒温保鲜一般温度在0度到8度之间，这样的贮藏方式也叫做高温冷库，主要是将食物中的生化反应速度降低，抑制微生物变化的速度，有效的延长了食物的保鲜度。
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