为什么生煎包的肉是红色的？
2022-11-04
首先，肉是新鲜的话，就有四个问题，一是肉的血水没干净（出现在肉不是好肉的时候）
二是没熟，所以无论怎样做陷肉红色都不好，顾客会怀疑肉有问题或怕没熟。
三是调好味后，放的时间长了又没放冰箱里等于腌制了。
四是用的调料里有料酒，朝天椒，海椒面，味极鲜（这四个有待验证）而用了豆瓣酱加黄豆酱（这个也是有待验证）加上时间放的长又没放冰箱里就会出现熟了却是红色肉的问题。
经验来说料酒应该没问题，刚做的也是红色的，以前没放味极鲜，海椒面，豆瓣酱加黄豆酱也没在热天放3个多小时做出来的肉馅就是白色，可能在一个就是用的肥肉不能多这个真的不肯定，至少我这次放的肥肉太多
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