一种郭场鸡专用酱料及使用方法
【专利摘要】一种郭场鸡专用酱料及使用方法，原料包括旺丰晾晒红油豆瓣、皇冠辣椒酱、皇冠豆瓣酱和王守义十三香，其重量份配比为：旺丰晾晒红油豆瓣100-200、皇冠辣椒酱10-20、皇冠豆瓣酱10-20、王守义十三香5-10。
本发明主要配料郭场鸡专用酱料使郭场鸡味道极为鲜美；且主要配料郭场鸡专用酱料定量配置,适合家庭购回自制郭场鸡。
【专利说明】一种郭场鸡专用酱料及使用方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酱料领域，具体涉及一种郭场鸡专用酱料及使用方法。
【背景技术】
[0002]目前，郭场鸡(也称郭场火锅鸡)其加工方法为:
1、将经宰杀洗净的鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸溃20分钟。
[0003]、蔬菜原料也切成块或条。
[0004]、锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。
[0005]、烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。
[0006]其不足之处在于所用配料不够好，加工的郭场鸡味道不够鲜美。且配料凭经验，无定量，不适合家庭自制郭场鸡。
【发明内容】
[0007]本发明的目的就是针对郭场鸡(也称郭场火锅鸡)配料不够好，加工的郭场鸡味道不够鲜美之不足，而提供一种郭场鸡专用酱料及使用方法。
[0008]一种郭场鸡专用酱料，原料包括旺丰晾晒红油豆瓣、皇冠辣椒酱、皇冠豆瓣酱和王守义十三香，其重量份配比为:
旺丰晾晒红油豆瓣100-200 皇冠辣椒酱10-20 皇冠豆瓣酱10-20 王守义十三香5-10。
[0009]其原料重量份最佳配比为:
旺丰晾晒红油豆瓣150g
皇诞辣椒醫IOg
皇冠豆瓣酱IOg
王守义十三香 5g。
[0010]使用方法为:
A将宰杀洗净后的鸡IOOOg切块待用；
B将食用油放入加热的锅中，待油烧至八成后，加入宰杀洗净后的鸡块；
C大火将鸡块烧至十成熟，放入生姜45-50g和花椒3-7g，炒至入味，翻炒时间为20-30
秒；
D翻炒后放入郭场鸡专用酱料160-180g，翻炒时间为40-60秒；
E再加入辣椒节3-7g，翻炒5-10秒后加入清水或高汤900-1 IOOg ；
F将混有高汤或清水的郭场鸡加入耗油27-32g、鸡精37-42g、味精17_22g和白糖17-22g，放入高压锅内，蒸压7-13分钟，即可食用。
[0011]本发明优点是:本发明主要配料郭场鸡专用酱料使郭场鸡味道极为鲜美；且主要配料郭场鸡专用酱料定量配置，适合家庭购回自制郭场鸡。
【具体实施方式】
[0012]一种郭场鸡专用酱料，原料包括旺丰晾晒红油豆瓣、皇冠辣椒酱、皇冠豆瓣酱和王守义十三香，其重量份配比为:
旺丰晾晒红油豆瓣100-200 皇冠辣椒酱10-20 皇冠豆瓣酱10-20 王守义十三香5-10。
[0013]其原料重量份最佳配比为:
旺丰晾晒红油豆瓣150g
皇诞辣椒醫IOg
皇冠豆瓣酱 IOg 王守义十三香 5g。
[0014]使用方法为:
1.将宰杀洗净后的鸡IOOOg切块待用；
2.将食用油放入加热的锅中，待油烧至八成后，加入宰杀洗净后的鸡块；
3.大火将鸡块烧至十成熟，放入生姜47g和花椒5g，炒至入味，翻炒时间为20-30秒；
4.翻炒后放入郭场鸡专用醫料175g，翻炒时间为40-60秒；
5.再加入辣椒节5g，翻炒5-10秒后加入清水或高汤IOOOg；
6.将混有高汤或清水的郭场鸡加入耗油30g、鸡精40g、味精20g和白糖20g，放入高压锅内，蒸压7-13分钟，即可食用。
[0015]“旺丰晾晒红油豆瓣”由“成都市旺丰食品有限责任公司”生产(地址:四川省郫县团结镇白马村)
“皇冠辣椒酱”和“皇冠豆瓣酱”均由“荆州市皇冠调味品有限公司”生产(地址:湖北省荆州市锣场镇318国道旁)
“王守义十三香”由“王守义十三香调味品集团有限公司”生产(地址:驻马店市十三香路一号)。
【权利要求】
1.一种郭场鸡专用酱料及使用方法，其特征在于原料包括旺丰晾晒红油豆瓣、皇冠辣椒酱、皇冠豆瓣酱和王守义十三香，其重量份配比为:旺丰晾晒红油豆瓣100-200皇冠辣椒酱10-20皇冠豆瓣酱10-20王守义十三香5-10。
2.根据权利要求1所述的一种郭场鸡专用酱料，其特征在于其原料重量份配比为:旺丰晾晒红油豆瓣150g皇冠辣椒酱IOg皇冠豆瓣酱IOg王守义十三香5g。
3.根据权利要求1或2所述的一种郭场鸡专用酱料，其特征在于使用方法为:A将宰杀洗净后的鸡IOOOg切块待用；B将食用油放入加热的锅中，待油烧至八成后，加入宰杀洗净后的鸡块；
C大火将鸡块烧至十成熟，放入生姜45-50g和花椒3-7g，炒至入味，翻炒时间为20-30秒；D翻炒后放入郭场鸡专用酱料160-180g，翻炒时间为40-60秒；
E再加入辣椒节3-7g，翻炒5-10秒后加入清水或高汤900-1IOOg；F将混有高汤或清水的郭场鸡加入耗油27-32g、鸡精37-42g、味精17_22g和白糖17-22g，放入高压锅内，蒸压7-13分钟，即可食用。
【文档编号】A23L1/24GK103798749SQ201410087061
【公开日】2014年5月21日申请日期:2014年3月11日优先权日:2014年3月11日
【发明者】张云程 申请人:张云程