内蒙炖羊肉为什么不放材料？
2021-04-05
越是好的食材，烹饪越朴素，这个在羊肉身上最能体现。羊肉的品质好，只需要简单的工序和调料。全国各地的羊，品种和喂养饲料不同及生长环境不同，肉质的风味和口感也有差别。
一般来说品质比较好的如新疆的羊肉，牧区的手扒肉吃法只需简单的做法，宁夏的羊肉、西北的羊肉炖的时候都不需要加很多调料。
还有广西的黑山羊，其肌肉纤维细，松软、硬度小，肉质细嫩，膻味小，可以清水炖煮，羊肉熟后捞出蘸酱吃……
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