兔子的耳朵能吃吗？炒？
2019-09-09
你好！ 单独吃的话，最好就是卤着吃，当凉菜是。比较脆，爽口。介绍下： 主料：兔耳500克 调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克 做法：
1. 兔耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，
2. 锅内加清水，放入兔耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下兔耳烧煮，约1个半小时，待兔耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同兔耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。谢谢！
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