1.《豆腐诗》元·张劭漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。

2.《豆腐》元·郑允端种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。

3.《咏豆腐诗》明·苏平传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知，多在僧家与道家。

4.《咏豆腐》清·林兰痴莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉。不曰坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤。

5.《豆腐诗》清·杨燮北人馆异南人馆，黄酒坊殊老酒坊。仿绍不真真绍有，芙蓉豆腐是名汤。

6.《豆腐诗》清·查慎行茅店门前映绿杨，一标多插酒旗旁。行厨亦可咄嗟办，下箸唯闻盐豉香。华尾金盘真俗物，腊槽红曲有新方。

须知澹泊生涯在，水乳交融味最长。

7.《满江红》张涤华楚水淮山，自古是，峰高水洁。一幕幕，龙争虎斗，异常激烈。败旅闻风惊草木，胜师破阵乘霜月。昔年事，无须说。

今日景，人皆说。庆黎祁盛举，友朋临阙。聚阁品尝佳食美，登楼演唱名泉热。笑盈盈，满座赞淮南，情真切。

8.《祁集豆腐歌谣》（民间歌谣）吃大肉，吃大鱼，不如祁集千张皮。哪一朝，哪一代，祁集豆腐都不赖。