不锈钢压力锅和高压锅的区别？
2021-05-21
原理是水的沸点随着压强的增加，而锅内的温度的与锅内水的沸点，高压锅里的温度高，压力锅里的温度低，高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。
在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。
人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。
当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹。低压锅主要是用来加工一些不能够高温加热的食物。原理是将压力调低，使水的沸点降低。
可以用来煮牛奶之类不适合太高温加热的东西，不会破坏营养成分。
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