冬天小麦含水量为什么会下降？
2021-09-21
主要与自由水减少有关 气温低，植物体内的自由水下降可防止结冰而损害自身，抗寒能力逐渐增强，有利于植物度过不良环境 自由水是细胞内的良好溶剂、水参与细胞内化学反应
细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，结合水是细胞结构的主要组成成分，自由水是细胞内良好的溶剂，是许多化学反应的介质，水还是许多化学反应的反应物或生成物，水能自由移动，对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用；
自由水与结合水的比值越高，细胞新陈代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
冬小麦的自由水下降非常快，而结合水则上升比较多，原因是气温低，自由水含量降低，可防止结冰而损伤自身，结合水增加，抗寒能力逐渐增强，有利于植物度过不良环境。
自由水在细胞中的重要作用：良好的溶剂，是许多化学反应的介质，参与细胞内的许多化学反应，运输营养物质和代谢废物。
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