选择原料：猪肉(五花肉) 2000g，鱼泓(草鱼鱼背肉) 900g，盐 8勺，胡椒 2勺，味精 2勺，生姜 适量，生粉 10g，小葱 适量

步骤：1.五花肉用机器绞成肉糜，生姜绞到肉里面。鱼泓从鱼背上分离，去鱼皮，去掉大的鱼刺，机器绞成肉糜，绞三遍。

2.找一个大盆，先和鱼红。将鱼红整体不停的摔打，直至肉质均匀。摔打均匀后，800g左右清水化开生粉，一次加入鱼红中。

鱼红此时成清糊状，捞起看时散开不成形。搅拌均匀后，加盐7勺，不再用摔打的手法，改为顺同一个方向搅拌。加入盐后，鱼红很快会上劲，所以要快速将盐搅拌均匀。

3.鱼红和好后加入绞好的肉，搅拌均匀。

4.一次加入胡椒，味精，葱，一勺盐，继续搅拌，不要改变搅拌的方向。

5.取锅，倒入食用油，油烧开，下入圆子，炸至颜色金黄出锅。沥干油以后趁热吃，或者制作其他菜肴，放凉后放入冰箱保存亦可。

（附上我家的圆子图）