羊油蝎子家常做法？
2021-04-25
步骤 1
羊蝎子泡冷水3-4个小时，中间换水2次，冷水下锅焯出血沫，用热水洗净备用
步骤 2
用稍微多些的油炒香香料：葱段，姜片，香叶，花椒，小茴香，孜然，桂皮，陈皮，山奈，丁香，当归，良姜，草果，黄栀子1个，量都不用太多，炒到微微发黄即可，将香料捞出晾凉后放入纱布袋中
步骤 3
用香料油炒酱，放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱，甜面酱，小火炒干水分，多炒一会，再放入几个整个的干辣椒炒到颜色深红即可
步骤 4
加入高汤或者白水烧开放入纱布袋，调入老抽，生抽，放几颗冰糖，10克盐，加入羊蝎子，汤要没过肉，转小火炖制软烂，我是转到电压力锅中炖的
步骤 5
可以直接吃也可以做成羊蝎子火锅，锅内加入小枣3个，枸杞10粒，党参一段，小葱2根，倒入炖好的羊蝎子就可以开涮啦
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