牛腿子什么意思？
2021-03-17
牛腿子，俗称牛健子肉，最好的做法是酱牛肉。先把牛肉洗干净，冷水下锅。。水开煮5分钟取出，在用热水煮同时放入调料及酱料煮适当的调正火候，煮至软烂。
停火用，泡上8少时左右，味道及佳。
山西牛文化，带牛的词还有，把牛字重叠为“牛牛”，表示小昆虫。
形容人长得又粗又矮，叫牛腿子(平遥)；
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