仙人掌采摘回来后需要去除果皮，用刀在仙人掌果的头尾横切各一刀分离首尾。然后在果身上竖切一刀，用手剥开果皮。露出金黄饱满的果肉（是不是很有食欲）。

成熟的仙人掌果是皮薄、果实金黄、果籽饱满、多汁。果实大的每个有120-150克，果实小的在100克左右。大个的果实有果籽约190-210粒。

个小的果实有果籽110-150粒。

剥好果实后要进行萃取果籽。有条件的农户会用上机器，没条件的那是纯手作。把果实集中放到桶中用手捏碎，取出果汁留着家人饮用。

然后把果籽放到清水中反复清洗去除粘附的果肉。他们也会用一块布把果籽包着夹在两手间用力搓揉。清洗好的果籽在户外暴晒三天。

我们从农户家收购回来的果籽还需要再处理。第一步先进烘烤房再退水。烤房是恒温50度的温度进行烘烤5小时。大家都知道高温烘烤会对仙人掌籽油的成份破坏。

第二步是把烘烤后的仙人掌籽进行杂质去除的挑选。好的仙人掌籽是颗粒饱满、外观没有果肉夹附、色泽黄色或灰白色的。

不合格的仙人掌籽

仙人掌籽冷压榨

我们用德国的最精密的冷压机。这种机器能很好的控制压榨温度并且提高出油率。这个牌子的冷榨机价格很贵。一台小小的机器需要5500欧元，换算人民币是45000左右。

冷压榨出来的油要进行48小时的静置，然后是真空过滤。过滤后的油下一步是进行紫外灯照射去除油中的黄曲霉素。最后还要再过滤一次。

最后过滤出来的油是浅黄色或金黄色的。现在市面上有绿色的仙人掌籽油。这种油的真假让我深疑？大家想想原种子都是灰白色、浅黄色的怎么可能压榨出绿色的油？

仙人掌籽油的粘稠度高，有点象食用油。有股脂肪的香气。也不是大家所说的怪怪的气味。