米粉做饼总感觉缺乏粘性怎么弄，需要酵粉吗？
2019-08-15
米粉做饼缺乏粘性，估计采用下列方法可有粘性。
首先要用糯米粉，最好用水磨米粉，然后用刚烧开的水去和米粉，接着把米粉揉光滑，再做成小剂 子，做成米饼或蒸或煎就很粘了。
糯米粉在我家乡过年时做年糕，先将糯米粉和一些水，搅拌均匀，然后便是烧水，待冒出大量蒸汽时放米粉。
要注意放米粉要一层一层的放，出了蒸汽再放另一层，蒸好后摔打使其更结实，再用线分成水巾糕或方糕。
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