首先准备好橡皮鸭的食材鸭子、盐、花椒

制作步骤

第一、盐和花椒放在锅中，开火用小火炒，炒到盐微微发黄，花椒散发出香味即可，盛出放在器皿中。

第二、鸭子准备好，新鲜的，看这肉质多喜欢，是在田地里自由奔跑嬉闹，心情好，肉中风味物质丰富，肉质更鲜美，品质好。

第三、 鸭子先从内部，肚子里均匀涂抹上一层炒好的盐花椒，每个部位细心一点，全部抹到，不要空出来。

第四、然后再把鸭子的外表部分，整个身体全部再均匀涂抹一层盐花椒，抹均匀。

第五、全部放在一个大点器皿中，现在冬天这个季节放室温腌渍三天，期间每天翻一个面，等盐入味即可。

第六、将橡皮鸭穿上绳子挂在通风干燥地方风干，30天就可以入味，收起来放进屋内保存，当然这个时间和当地温度气候也有一定关系，自己灵活掌握。

最后建议腌制肉食品非常容易招惹苍蝇，一定要放在苍蝇飞不进来的地方，哪怕是冬天，卫生第一，我家是挂在阳台上，通风好还有纱窗。