白酒中不含糖。白酒是蒸馏酒，白糖难挥发，蒸馏过程中残糖被截留在酒糟中。

白酒不含糖的原因：

一、白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。

二、白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％）。

三、而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格，又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特性。

四、白糖在蒸馏的过程中难以挥发。

五、糖份在蒸馏过程中被截留在酒槽，所以白酒不含糖。

白酒中的危害物质：

一、杂醇油

杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用。

二、醛类

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。

三、甲醇

果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大。

四、铅

白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。

五、氰化物

白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。

六、黄曲霉毒素

麦类、大米、玉米、花生等由于霉烂变质，会污染上黄曲霉，有些黄曲霉菌会代谢产生出有毒物质。

七、农药

谷类和薯类在生长过程中，由于过多施用农药，经吸收后，会残留在果实或块根中。在制酒时，这些有毒物质会进入酒体，特别是有机氯和有机磷农药。