高筋特精粉属于什么面粉？
2019-08-13
高筋特精粉属于优质面粉，高筋面粉主要特点是粘合力强，制作面条、水饺时不容易破裂，倒在锅里煮的时候不易粘锅等优点。
不管它叫特精粉还是精致粉，主要是看蛋白质含量。蛋白质含量在百分之8左右是低筋面粉，在百分之12左右的是中筋面粉，在百分之14左右是高筋面粉。
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