焙尔妈妈家的岩烧乳酪是怎么做的？
2021-04-30
材料
"A蜂蜜 10g","奶油 20g","沙拉油 20g","牛奶 90g","奶油乳酪 20g","低粉 80g","玉米粉 15g","蛋黄 3个","蛋白 3个","细砂 60g","柠檬汁 10滴","起司片 1片","乳酪奶油 20g","鲜奶 30g","砂糖 8g","柠檬汁 2g","装饰蛋黄 1个",
做法
step1
1: 将 A加热至45度让奶油乳酪化开，若不易混合则过筛，或用打蛋器打一下拌匀。将乳酪糊与B过筛粉类拌匀，再加入蛋黄拌匀，拌匀后静置 10分钟。
step2
2:蛋白加入柠檬汁，分 3次加糖打至大勾，蛋黄糊和蛋白霜分3次轻轻切拌混合。水浴法。（下烤盘注入水，活动烤模外包锡箔纸）
step3
3:烤温 上火200度 下火 140度 烤8分后改烤温 上火150度 下火 140度烤28分～35分(请依自家烤箱做调整)蛋糕烤好放凉后请底部朝上
step4
4:以上除装饰蛋黄外，D料隔水加热至全部溶化 放凉后抹在蛋糕底面，抹薄薄不要太厚，抹面有剩~不要抹完会太重，抹完放冷藏10分后 擦上蛋黄 用180度上火烤至表面上金黄即可
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