什么是五香味？
2020-02-14
五香味是指用于煮制荤原料的口味，用料为五香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤等调味品。
花椒、桂皮、八角、草果、胡椒这几味是五香味的主料，如五香粉就是用这几种料加工的，实际做菜中，还要加入其它的佐料，如盐、糖等等。
实际上五香味正如楼上说的那样是多种味的综合体，目的就是提升该菜的香味，但是不是任何菜都适用的。
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