吊龙和匙仁哪个口感好？
2022-09-26
吊龙口感好。它是牛身上脂肪最少的部分，一般女生比较喜欢吃。其肉质鲜滑，入口即化。据说很多的潮汕女生在外，都会点吊龙来满足自己的胃口。
牛身上最劲道的部位
说起牛身上最劲道带劲的部位，莫过于匙仁、匙柄（合称为匙皮）。
指的是牛的肩胛板腱肉。
取匙皮的刀法十分讲究，称为“蝴蝶刀”。厨师在手起刀落下，完成了牛身上匙皮的剥取，肩胛板腱肉经过高汤的浸润，使得更多的养分得以升华，汤汁的营养和腱肉合二为一，简直满足了牙齿咀嚼的快感！
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