牛腰柳和里脊哪个嫩？
2021-03-15
牛腰柳不如牛里脊嫩。牛腰柳肉质比较紧实，有条纹，切的时候容易成型，牛里脊肉在牛脊骨上只有一条，肉质非常鲜嫩，适合炒菜用。
但是不管是牛腰柳还是牛里脊炒菜前都需要特殊处理一下，炒出来的肉才会不硬。最好用生抽耗油水淀粉腌制一下。
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