粮食酒为什么粘稠？
2021-03-15
度数较高的纯粮食酒，储存很长时间之后，酒精与水会发生氢键缔合作用，使酒精和水行程较大的分子缔合群。
缔合反应到后期，酒精被束缚在大分子中，分子活动减弱，这也使得酒精扩散减慢，使酒的口感更柔和，减少刺激。
这也是说就放的越久，越粘稠，说白酒能“挂壁”才是储藏久的酒。
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