香兰素和氨基酸哪个好？
2022-08-08
香兰素的效果更好。因为香兰素是目前全球使用最多的食品添加剂之一，主要用于增加食品中的香味，也可以用于化妆品和日化用品的调香。
同时，因其具有一定的辅助抑菌作用，在制药工业中常被用为之药中间体，具体如下：
1.辅助抑菌作用：香兰素作为一种天然抑菌剂，对于多种细菌的生长具有辅助的抑制作用，其中对大肠杆菌抑制作用最为明显。
对于多种酵母菌抑制作用也很理想。
2.辅助抗氧化作用：香兰素的氧化产物为香草酸，其可以加速氧自由基的清除从而达到抗氧化的作用，因此可以延长食品保质期。
3.辅助稳定剂作用：有研究显示，香兰素与其他物质的反应产物能够稳定食品中的其他成分。例如香兰素与聚糖反应生成网状壳聚糖微球，能够延缓白藜芦醇的释放，
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