遇水燃烧物质起火时，不能用水或者泡沫灭火剂扑灭。这是由于泡沫灭火剂主要是由碳酸氢钠和发泡剂 (或机械发泡) 组成的混合溶液，含有水的成分，应用沙土灭火或干粉灭火器灭火。

灭火器按所充装的灭火剂成分可分为：泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、清水等。

1、干粉灭火器，干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂，由流动的微细粉末，由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。

利用压缩的二氧化碳吹出干粉（主要含有碳酸氢钠）来灭火。

2、泡沫灭火器，泡沫灭火器内有两个容器，分别盛放两种液体，它们是硫酸铝和碳酸氢钠溶液，两种溶液互不接触，不发生任何化学反应。

当需要泡沫灭火器时，把灭火器倒立，两种溶液混合在一起，就会产生大量的二氧化碳气体，使燃着的物质与空气隔离，并降低温度，达到灭火的目的。

3、二氧化碳灭火器，灭火器瓶体内贮存液态二氧化碳，工作时，当压下瓶阀的压把时。内部的二氧化碳灭火剂便由虹吸管经过瓶阀到喷筒喷出，使燃烧区氧的浓度迅速下降，当二氧化碳达到足够浓度时火焰会窒息而熄灭。

4、清水灭火器，水在常温下具有较低的粘度、较高的热稳定性、较大的密度和较高的表面张力，是一种古老而又使用范围广泛的天然灭火剂，易于获取和储存。

扩展资料：

火灾依据物质燃烧特性，可划分为A、B、C、D、E、F六类。

1、A类火灾，指固体物质火灾。如木材、棉、毛、麻、纸张及其制品等燃烧的火灾；

2、B类火灾，指液体火灾或可熔化固体物质火灾。如汽油、煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡等燃烧的火灾。

3、C类火灾，指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等燃烧的火灾。

4、D类火灾，指金属火灾。如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金等燃烧的火灾。

5、E类(带电)火灾，指带电物体的火灾。如发电机房、变压器室、配电间、仪器仪表间和电子计算机房等在燃烧时不能及时或不宜断电的电气设备带电燃烧的火灾。

6、F类火灾，烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。

泡沫灭火剂适用于扑救一般B类火灾，如油制品、油脂等火灾，也可适用于A类火灾，但不能扑救B类火灾中的水溶性可燃、易燃液体的火灾，如醇、酯、醚、酮等物质火灾；

也不能扑救带电设备及C类和D类火灾。