用冷水泡一夜的银耳，有的硬有的却软了，是怎么回事？
2019-08-24
银耳的泡发时间以3-4个小时为好，期间可以每隔1个小时换一次水，清除杂质；且用冷水泡适宜，银耳属于菌类食物，冷水泡不会破坏银耳中的营养成分，影响口感，银耳在冷水中慢慢的吸水，能够最大程度将银耳泡开，缩短煮银耳的时间，还有助于银耳能煮得更粘稠、口感更好。
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