鼓楼羊杂割是太原市鼎洋餐饮管理有限公司旗下品牌。该公司是一家集羊肉汤研究、开发、连锁加盟一体化的公司，公司总店创立于 1998 年 9 月，于 2005 年5月成立总公司。

在总店创立当年注册“鼓楼”商标 ，随着公司的发展“鼓楼”商标已在餐饮市场及消费群中占有一定的品牌实力和良好口碑。

鼓楼羊杂割羊肉汤是主营鼓楼羊肉系列、羊杂、羊汤、各种小菜等，其产品运用上等优质的内蒙古羔羊肉调和独特的汤料的知名品牌，吃出当今健胃、驱寒、养身、养颜的功效，又与肥而不腻，瘦而不柴的美味共享，其硕果累累，在餐饮界享有盛誉。

太原鼓楼羊杂割精选羊肉，打造口味纯正的美味，而且相信有了太原鼓楼羊杂割，获得大众的认可。太原鼓楼羊杂割会免费为加盟商进行四周的技术培训，提供完整的理论课程、正规的实践操作流程、严格的技术指导，以确保加盟店的员工学习到高品质和专业的技术。

太原鼓楼羊杂割节约大量的生产成本，这一点得到投资者的认可，在 1998 年荣获餐饮界“一级风味”荣誉证书 及在同行业中首先通过 ISO--9001质量认证，并获得“山西省著名商标”等等，其硕果累累，在餐饮界享有盛誉。